COMIDAS TÍPICAS

El arroz con coco es un plato típico de la costa Caribe Colombiana.

Tiene dos formas de prepararse, Arroz Blanco de Coco o Arroz de Coco Negrito. Es una preparación agridulce que suele acompañar muy especialmente al pescado frito y se sirve con patacones y ensalada.

Ingredientes para la Mojarra

- 1 pescado por persona 

- 60 C.C. Zumo de limón

- 1 Grs. Pasta de cebolla

- 1 Grs. Pasta de ajo

- 200 Grs. Harina de trigo

- 1 Grs. Pimienta

- Aceite

- Sal al gusto

Procedimiento

Abrir la mojarra, limpiarlas y adobarlas por dentro con sal, pimienta, limón, pasta de cebolla y pasta de ajo dejándola así por 5 minutos para que coja sabor. Freírla en abundante aceite bien caliente durante 15 minutos, bajar el fuego y cocinar hasta que doren por ambos lados. Este plato se puede acompañar con patacones, una buena porción de arroz con coco y una ensalada de tomate y cebolla.

Ingredientes Arroz con coco

-1 Coco

-1 lb arroz

- 30 Grs. azúcar

- Sal al gusto

Procedimiento

Rayar el coco y reservar un cuarto de este. Los otros tres cuartos del coco los incorporamos a la licuadora con 6 tazas de agua, los licuamos por 3 minutos y luego lo colamos en un recipiente y reservamos

Ponga esta leche en un caldero con dos cucharadas de azúcar morena o panela rallada para el que quede arroz con coco negro, para el blanco se hecha azúcar blanca. Para montar el arroz colocamos el recipiente al fuego y le agregamos aceite, el coco rallado que teníamos reservado y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que dore, después de esto le agregamos dos tazas de la leche de coco

Déjela hervir hasta que el agua se evapore y quede solo el aceite de coco y unos granitos negros que se llaman titote. Al coco rallado agréguele el arroz y las otras 4 tazas de leche de coco y déjelo secar de la manera tradicional echándole el azúcar y la sal. Al arroz con coco negro si se desea puede echarle uvas pasas cuando comience a hervir el agua con el arroz. El arroz debe ser de grano grueso, la mejor marca es Doña Pepa que es un arroz arbóreo.